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据每日邮报9月24日报道 几十年来，鸡蛋一直被妖魔化，因为蛋黄中胆固醇含量高，这种脂肪物质被认为会在血管中堆积并导致心脏问题。然而，近年来的研究表明，“这种物质的积聚”几乎不会对身体造成直接影响。
（来源：每日邮报）
为了弄清鸡蛋到底是否有害，一名男子在一个月内吃了720个鸡蛋，以观察体内胆固醇水平的变化。
哈佛大学博士生Nick Norwitz发现，与许多专家的看法相反，他的胆固醇水平实际上下降了。实验结果显示，他的单低密度脂蛋白（LDL）水平，即“坏”胆固醇下降了18%。
LDL被认为是“坏胆固醇”，因为它会在动脉中形成斑块，增加患心脏病和中风的风险。而另一种类型的胆固醇，称为高密度脂蛋白（HDL）或“好”胆固醇，则有助于清除血液中多余的胆固醇并将其运送到肝脏。
Nick拥有牛津大学人类大脑代谢博士学位，并且正在哈佛大学攻读医学博士学位。最近他在YouTube上发布了一段视频，浏览量已超过16万次，他在视频中说，他的目的是要证明，吃鸡蛋不会导致胆固醇水平飙升。
Nick博士表示，我假设一个月吃720个鸡蛋，也就是133,200毫克的胆固醇，但这不会增加我的低密度脂蛋白胆固醇，一点也没有。尽管我的膳食胆固醇摄入量增加了五倍多，但我的低密度脂蛋白胆固醇实际上下降了。
在实验期间，Nick每天要吃24个鸡蛋，如果他不睡觉的话，相当于每小时吃一个鸡蛋。
在解释鸡蛋不会升高胆固醇的原因时，一些科学家提出了以下假设：在肠道中，胆固醇与肠道细胞上的受体结合，从而促使一种叫做胆甾醇的激素释放。它通过血液到达肝脏，在那里与一种叫做GPR146的受体结合，该受体向肝脏发出信号，减少LDL的产生。
据了解，实验开始后的前两周，Nick还决定每天摄入60克碳水化合物。为此，他重点摄入香蕉、蓝莓和冷冻樱桃等水果，并将它们浸入澳洲坚果酱中食用。
Nick解释了多吃碳水化合物如何有助于进一步降低体内胆固醇水平。他指出，对于低碳水化合物饮食的人来说，体内LDL水平往往会激增，因为他们的身体开始燃烧脂肪而不是碳水化合物来获取能量。但当人们吃更多的碳水化合物时，就会发生相反的情况，由于人们从碳水化合物中获取了更多的能量，因此体内的LDL水平会下降。
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